水冷(lěng)型冷凍式幹燥機(jī)的冷凍幹(gàn)燥是運(yùn)用提升的原理開展幹(gàn)躁的一種技(jì)術，是将(jiāng)被幹燥的(de)物質在低溫下快(kuài)速凍結(jié)，之後在适度的真空環境(jìng)下，使凍潔(jié)的水分直接提升成水蒸汽(qì)逸出的過程，冷凍(dòng)幹燥獲得的産物稱作凍幹物，該過程稱作凍幹。物質在幹燥前始終處于低溫凍結狀(zhuàng)态(tài)，同時冰晶分布均勻于物質中，提升過程不會因脫幹而出(chū)現萃取狀況，防止了由水蒸汽産生泡沫、氧化等副作用。幹躁物質呈幹海棉多孔狀，體積基本不變，極(jí)易溶于水(shuǐ)而恢複正常。未來如(rú)何在保證産品質量(liàng)的前提下，提升寒凍(dòng)幹躁(zào)效率，減少幹燥時間，節約(yuē)資源(yuán)将(jiāng)是衆多凍幹領域工作者的共同(tóng)目标。

凍幹的提升環節中盡管擱闆和産品溫度有很大差别，但由于闆溫(wēn)、凝結器溫度與真空溫度基本不變，因而提升吸熱相對穩定，産品溫度相對穩定。随着産品由(yóu)上而下逐層幹躁，冰面(miàn)提升的阻力逐漸增大。産品溫度相應還會小幅升高。直到用人眼已不到冰(bīng)晶的出現。這時90%以上水分已除去。大量提升(shēng)的過程到此(cǐ)已基本完畢，為(wéi)了保證成箱産品大量提(tí)升結束，闆溫仍(réng)需維持一個階段後再進行二階段的升(shēng)溫。

殘留水份與自由狀态水在物理化學特性上各有不同，殘留水份涵蓋了化學結合之水(shuǐ)與物理融合之水。因為(wéi)殘留水份遭受某種(zhǒng)引力的束縛，其飽和蒸氣壓乃是(shì)相應程度的減少，因此幹(gàn)躁(zào)速率明顯(xiǎn)下降。盡(jìn)管提升産品溫度推(tuī)動殘留水分的汽(qì)化，但若超出某溫度，生物活性也可能急劇下降。确保産品燥溫度要由試驗來決定。通常在二階段将闆溫+30℃上下，并(bìng)維持穩定(dìng)。在這一階段前期，因為闆(pǎn)溫高(gāo)，殘留水份少又不易(yì)汽化，因而産品溫度上升較快。但(dàn)随着産(chǎn)品溫度(dù)與(yǔ)闆溫慢慢看齊，熱傳導變得更遲緩，耐心等待非常長(zhǎng)一段時間。幹躁物(wù)質呈幹海棉多孔狀，殘留水份幹燥(zào)的時間與大量提升的時間幾乎相同有時而且還會超出。