水[Shui]冷(Leng)型冷凍式幹[Gan]燥機的冷凍[Dong]幹燥是運[Yun]用(Yong)提升的原理開展幹[Gan]躁的一種技術，是将(Jiang)被幹燥的(De)物質在低溫下(Xia)快速凍結，之後在适度的真空環境[Jing]下，使凍潔(Jie)的(De)水分直[Zhi]接提升成水蒸汽逸[Yi]出的過程，冷凍(Dong)幹燥[Zao]獲得的産物[Wu]稱作凍[Dong]幹物[Wu]，該過程稱作凍幹。物質在幹燥前始終處[Chu]于低溫凍結狀态，同時冰晶分布均勻于物質中，提升過(Guo)程不會因脫幹而出[Chu]現萃取狀況，防止了[Le]由水(Shui)蒸汽産生泡沫、氧化等副作用。幹躁物(Wu)質呈幹海棉多孔(Kong)狀，體積基本不變，極易溶于水而恢複正常。未來如何在保(Bao)證(Zheng)産品質量(Liang)的(De)前[Qian]提下[Xia]，提升寒凍(Dong)幹躁效率[Lü]，減少幹燥時間，節約資源将是衆多凍幹領域[Yu]工作者的共(Gong)同(Tong)目标。

凍[Dong]幹的提升環節[Jie]中盡管擱闆和産品溫度有很大差别，但由于闆[Pan]溫(Wen)、凝結器溫(Wen)度與真空溫(Wen)度基本不變，因而[Er]提升吸熱相對(Dui)穩定，産品溫度相(Xiang)對(Dui)穩定[Ding]。随着産品由上而(Er)下(Xia)逐層幹躁[Zao]，冰面提升的阻力[Li]逐漸增大。産品溫[Wen]度相應還會小(Xiao)幅升高。直到用人眼已不到冰晶的出現。這時90%以上水分已除去(Qu)。大量提升(Sheng)的過程到此已基[Ji]本完畢，為了保證成箱産品大量提升結束，闆溫仍(Reng)需維持一個階段後[Hou]再[Zai]進行二階段的升溫。

殘留水份與[Yu]自由[You]狀态水在物(Wu)理化學[Xue]特性上各有不同，殘留水份[Fen]涵蓋了化學結合(He)之水與物[Wu]理融合(He)之水。因為殘留水(Shui)份遭受某種引(Yin)力的[De]束縛，其飽和蒸氣[Qi]壓[Ya]乃是相應程度的減(Jian)少，因此幹(Gan)躁速[Su]率明顯下降(Jiang)。盡[Jin]管提升産品溫度推動殘留水[Shui]分(Fen)的(De)汽化，但若超出(Chu)某溫度，生(Sheng)物活性也可能急劇下降(Jiang)。确保(Bao)産品燥(Zao)溫度要由試(Shi)驗來決定(Ding)。通常在二階段[Duan]将闆溫+30℃上下，并(Bing)維持[Chi]穩定。在這一階(Jie)段前期，因為闆溫高，殘留水份少又不易(Yi)汽化，因而産(Chan)品溫度上升[Sheng]較快。但随着[Zhe]産[Chan]品溫度與闆溫慢慢看齊，熱傳導變(Bian)得更遲緩，耐心等待非常[Chang]長一段時間(Jian)。幹躁物(Wu)質呈幹海棉多孔狀，殘留水份幹燥的時間[Jian]與大量提升的時(Shi)間幾乎相同有時而[Er]且還會超出[Chu]。